مواد لازم:
بلغور گندم : 500 گرم
شیر : نیم کیلو
بلغور شیر خشک شده : 1 لیوان
سیر : 3-4 حبه
برگ پیازچه خرد شده : 2 قاشق غذاخوری
سیاه دانه : 1 قاشق چایخوری
زردچوبه : 1 قاشق چایخوری
آرد : نصف پیمانه
سیب زمینی : 3-4 عدد
نمک : به مقدار لازم
فلفل : به مقدار لازم
آش بلغور شیر یکی از غذاهای سنتی استان کرمان است . همان طور که می دانید اکثر شهرهای ایران این آش را تهیه می کنند و محبوبت بسیاری در میان ایرانیان دارد اما همانطور که قبلا گفته شد هر شهری بنا به ذائقه و قدمت آن غذا، آن را تهیه می کند.
بَلغور یا پرک به خود غله‌ای که در آسیاب آن را خرد میکنند و می شکنند چنان‌که آرد وله نشود میگویند، همچنین بلغور آش و خوراکی است که از گندم یا جوی نیمکوب تهیه می‌شود.
برای تهیه بلغور ، گندم پخته را پس از خشک شدن با آسیاب خرد میکنند، نه به نرمی آرد بلکه به درشتی لپهٔ ماش و کوچکتر و بزرگتر. در قدیم از برنج به مقدار کم و شاید سالی یک یا دو بار استفاده می‌کردند و بیشتر از غذاهایی مانند شب چره، به جای شام و پلوی بلغور یا آش بلغور استفاده می‌کردند. از آنجا که نمی‌توان گندم یا جو را به مدت طولانی نگاه داشت، گندم یا جو را پس از پوست گرفتن با آب یا شیر نیم پخت کرده و سپس خشک می‌نمودند و در هاون نیمکوب کرده و نگاه می‌داشتند. اما بلغور را می‌توان مدت‌ها نگهداری کرد بدون آنکه کپک بزند یا بوی رطوبت بگیرد و در مواقع ضرورت می‌توان با آن آش یا پلو تهیه کرد. هر کیلوگرم بلغور پخته شده حاوی ۸۰ میلی‌گرم کلسیم، ۴۰۰ میلی‌گرم فسفر، ۱۰ میلی‌گرم آهن، ۶۰۰ میلی‌گرم پتاسیم است و حدود ۳۰۰ کالری انرژی تولید می‌کند.
مراحل پخت:
مرحله 1
ابتدا جهت تهیه بلغور شیر ، بلغور را پاک کرده در شیر داغ می ریزیم و به مدت نیم ساعت می گذاریم دم بکشد.
مرحله 2
بلغور شیر به دست آمده را روی پارچه ریخته خشک می کنیم.
مرحله 3
برای تهیه شولی بلغور شیر یک لیوان بلغور شیر را در قابلمه ریخته آب به آن افزوده وقتی جوش آمد زردچوبه ، سیاه دانه ، برگ پیازچه ، سیر خرد شده را اضافه می کنیم تا پخته شود.
مرحله 4
سپس سیب زمینی ها را که حلقه حلقه خرد کرده ایم اضافه می کنیم تا پخته شوند.
مرحله 5
نصف لیوان آرد را در آب حل کرده اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا گلوله نشود.
مرحله 6
وقتی بوی خامی آرد برطرف شد ، نمک و فلفل را اضافه می کنیم.
مرحله 7
در آخر می توان به جای نعنا داغ ، 2-3 قاشق غذاخوری پیازچه داغ روی آن ریخته و هم می زنیم.
تهیه و ویرایش : مجله اینترنتی طنین
منبع: سایت اینترنتی غذا لند
منتشر شده در: مجله اینترنتی بانوی خاص
اگه برند میپوشی، حتماً محصولات مانگو رو ببین
بلوز یقه گرد زنانه
بلوز نخی زنانه
دامن جین زنانه
سرهمی زنانه
پیراهن کوتاه زنانه
نیم تنه نخی زنانه
کت ویسکوز زنانه
کت کوتاه زنانه
